Publications et Travaux

Exploring terroir product meanings for the consumer

L’origine des produits alimentaires et en particulier la référence au terroir est devenue un support de différenciation courant, l’image apportée par le lien au terroir se traduisant par un transfert de l’image régionale sur l’image des produits et augmentant ainsi leur qualité perçue. Nous proposons dans cet article d’étudier les sources (ou antécédents) et conséquences du terroir, du point de vue des consommateurs. Une revue de littérature suivie d’une étude exploratoire qualitative puis quantitative nous permettent de montrer que les produits de terroir peuvent constituer une catégorie cognitive, et de caractériser trois facteurs source du terroir : la référence au lieu, au temps et à la culture et enfin à un savoir faire. Nous étudions ensuite l’impact de ces facteurs sur les représentations relatives aux produits dits « de terroir ». Nous montrons en particulier que le facteur « temps et culture » semble avoir l’impact le plus important. En particulier, il est le seul à influencer la qualité perçue.

How perceived complementarity influences simultaneous choices: the application to food consumption

 

The Effects of Cognitive and Affective Satisfaction on Exit, Voice, Negative Word-of-Mouth and Loyalty

 

Effets de la région d’origine, du produit, de la marque et de leurs congruences, sur l’évaluation des consommateurs : application aux produits agroalimentaires

 

De l’orientation consommateur à l’orientation consommation : illustration avec le cas du vin en France.

 

Pour une intégration de la justice perçue dans l’évaluation des services : une étude exploratoire,

 

Dynamique des marchés

 

Fréquences de consommation du vin, Évolutions 1980 – 2005 et lien avec les caractéristiques du consommateur

 

The effects of perceived congruity between origin, brand and product on the purchase intention of a branded product of origin

 

[···]